Vegan Chicken Pot Pie - Torta de "galinha" vegetariana

versão português aqui Hello, friend! Wednesday I posted our lunch on Instagram: individual "chicken" pot pies. A friend asked for the recipe, and I thought I'd leave them here with a few modifications I have tried. I'm also adding the recipes in Portuguese below for my Brazilian friends.
This is such an easy lunch to make because it does really well on its own or with a side salad. Quick. Easy. Delicious. WIN! I use Dessert for Two's 15-minute puff-pastry for the crust (15 minutes max. to make and then about an hour to chill). I really love this dough for all things savory or sweet. I also like to put a crust on the bottom and the top of pot pies because puff pastry is delicious. To make this vegan just sub vegan butter. I've also tried vegetable shortening when in a pinch. It worked well, so you can try that too. I based the filling on Minimalist Baker's Vegan Pot Pie. Funny story about the vegetable stock, when Vini and I were doing our raw week, we tried to make a veggie smoothie in our Nutri Bullet. He put in beets and carrots and blended. Only, we didn't strain the juice and it was a big mess, hard to drink (it was very very thick) and in the end, I froze most of it in an ice tray to use as stock. I love having those cubes in the freezer! Anytime a recipe calls for vegetable stock I dissolve one of those in water and add a bit of soy sauce. Voila. I add chopped "chicken nuggets" from Morning Star to the filling. You could also use cubed tofu, and I'm sure it'd work just as well. Remember to either season the tofu beforehand or adjust your filling seasoning. This could be a nice potluck dish too. You can make it ahead of time and freeze it (before the baking step), or make it on Friday and reheat at church potluck. Let me know if you give it a try!     [gallery size="medium" ids="4094,4095,4096,4098,4099,4100,4103,4104,4105"]
Oi pessoal!
Tudo bem? Ontem compartilhei nosso almoço no Instagram: essas tortas de "galinha". A Patricia pediu a receita entao decidi compartilhar com vocês essas duas receitas que gosto muito. A primeira é da massa folhada. Eu uso a receita do site Dessert for Two. Leva 15 minutos para preparar a massa e depois uma hora de repouso na geladeira. A receita é: Ingredientes 1 xícara (125 gramas) de farinha de trigo 1/4 colher de chá de sal fino 10 colheres de sopa de manteiga de alta qualidade (aproximadamente 141 gramas), bem gelada 1/3 xícara de água super gelada Método 1. Em uma tigela média, adicione a farinha e o sal. Mexa para misturar. 2. Em seguida, cube a manteiga e adicione-a à tigela de farinha. Usando um garfo ou um pastry blender, corte a manteiga na massa. Misture até a manteiga estar em pedaços uniformes do tamanho de ervilhas. 3. Em seguida, faça um buraco no centro da massa e despeje toda a água. Usando um garfo, mexa para combinar a massa. 4. Polvilhe uma tábua com farinha e adicione a massa. Com a mão, forme um quadrado com a massa. Você ainda verá os pedaços de manteiga e a massa pode parecer muito seca, mas não adicione água. A massa vai se juntar conforme for abrindo com o rolo. 5. Polvilhe o rolo com farinha  e abra a massa até formar um retângulo. Não precisa ser muito preciso aqui. 6. Dobre a parte inferior da massa até o meio da massa. Dobre o terço superior da massa também até o meio. Vire a massa e abra novamente. Polvilhe com farinha conforme necessário para evitar que a massa grude. Repita este passo. 7. Abre, dobre, e gire a massa pelo menos 6 ou 7 vezes. 8. Quando terminar, enrole a massa com um plástico e deixe na geladeira durante pelo menos uma hora, ou durante a noite. A massa também pode ser congelada. Enquanto a massa estiver na geladeira, vamos fazer o recheio. Para o recheio eu usei a receita da Minimalist Baker como base com algumas modificações. A receita é: Ingredientes 3/4 xícara de cebola amarela picada (~ 1/2 cebola média) 1 dente de alho grande, triturado 2 xícaras de caldo vegetariano* 2 xícaras de vegetais misturados congelados (milho, feijão verde, cenoura ou podem ser vegetais frescos) 1/4 xícara de leite de amêndoa (ou soja) ~ 1/4 xícara de farinha de trigo 2 folhas de louro Pitada cada sal Opcional: eu gosto de usar uma "carne de galinha" vegetal que temos aqui. Você pode substituir por proteína de soja ou pedaços de tofu temperado ou palmito! Método 1. Pré-aqueça o forno a 425 graus F (218 C). 2. Adicione 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande no fogo médio. Em seguida, adicione a cebola e alho e uma pitada de sal - mexa. Cozinhe até ficar tudo macio - cerca de 7 minutos. 3. Adicione a farinha e mexa, depois acrescente lentamente o caldo. 4. Adicione o leite de amêndoa e as folhas de louro e mexa. Misture até a mistura engrossar (cerca de uns 10 minutos). Se ainda parecer muito fino, dissolva 1-2 colheres de sopa de farinha em 1/2 xícara de caldo. Adicione a panela para engrossar. Espere alguns minutos. Repita se necessário. 5. Uma vez que o molho estiver engrossado, adicione os vegetais congelados e a "carne" se for usar. Cozinhe por 4-5 minutos. Experimente e tempere, adicionando mais sal se necessário. 6. Tire a massa da geladeira e separe em dois pedaços. Um para a parte de cima e outro para a parte de baixo da forma. A parte de baixo deveria ser um pouco maior para cobrir os lados da forma tambem.      7. Coloque a massa de baixo na forma. Tire as folhas de louro e coloque o recheio na forma e cubra com a massa de cima. Pincela com manteiga ou azeite. 8. Coloque uma forma raza em baixo da forma com a torta para se o recheio transbordar não sujar o forno e asse até a parte de cima dourar e o recheio borbulhar (cerca de 14-17 minutos). Deixe esfriar por 5 minutos antes de servir. Bom apetite! Se você experimentar esta receita, me fala como ficou :). Ou use o #thegirleats se postar para eu poder ver como ficou! *na semana que eu e o Vinicius comemos só cru, tentamos fazer um suco de beterraba e cenoura no nosso Nutri Bullet. Porém não coamos, e o suco e ficou muito grosso! Findei congelando aquela polpa em uma forma de gelo. Depois coloquei em um saquinho no freezer. Agora, quando uma receita pede caldo eu dissolvo aquele cubo em um pouco de agua e coloco shoyu. Funciona que é uma beleza e é uma opção mais saudável que muitos caldos de vegetais do mercado!

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